Gestão & Produção
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Gestão & Produção
Artigo Original

Relationship between PDP maturity and ISO certification in the food industry

Relação entre a maturidade das indústrias de alimentos e suas certificações da qualidade

Lígia de Oliveira Franzosi; Carla Cristina Amodio Estorilio

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Abstract

Abstract Food companies have been seeking certification of their Product Development Processes (PDP) as a symbol of quality, however, few are prepared to obtain it. One of the hypotheses is that some companies are not mature enough to obtain this certification and maintain it in the long term. To guarantee the product quality, it is important that all the activities responsible for the PDP are aligned, integrated, measured and controlled, thus characterizing the PDP maturity. Therefore, the aim of this work is to analyze the PDP maturity level of the food industry to identify the compatibility with the situation of their Quality Certifications. For this, an adapted method of the Capability Maturity Model Integration (CMMI) is used to measure the company’s maturity, seeking also to identify the status of their certifications. Information was collected from five companies in the food industry, which presented consistency between their certifications and maturity levels; four are level 1 and have no certification and one is level 2 and is certified by the International Organization for Standardization (ISO)

Keywords

Quality certification, Food industry, CMMI

Resumo

Resumo As empresas do setor alimentício vêm buscando a obtenção da certificação como símbolo de qualidade, entretanto, poucas estão realmente preparadas para obtê-la. Uma das hipóteses é que algumas empresas não possuem maturidade suficiente para obter essa certificação e mantê-la em longo prazo. Para garantir a qualidade de um produto é importante que todas as atividades responsáveis pelo Processo de Desenvolvimento de Produto (PDP) estejam alinhadas, integradas, medidas e controladas. Caracterizando desta forma, a maturidade do PDP Sendo assim, o objetivo deste trabalho é analisar o nível de maturidade do Processo (PDP) das indústrias do setor alimentício para identificar a compatibilidade com a situação de suas Certificações da Qualidade. Para isso, um método adaptado do CMMI (Capability Maturity Model - Modelo Integrado de Maturidade e Capabilidade) é utilizado para medir a maturidade das empresas, buscando identificar, também, a situação de suas certificações. Foram coletadas informações junto à cinco empresas do setor, as quais apresentaram coerência entre suas certificações e seus níveis de maturidade; quatro possuem nível 1 e não possuem certificação e uma possui nível 2 e é certificada pela ISO.

Palavras-chave

Certificação da qualidade, Indústria de alimentos, CMMI

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